L’Honduras è un piccolo ma potente produttore di caffè.
Santa Rosa de Copán è la regione di coltivazione del caffè più occidentale dell’Honduras. L’altitudine nella regione va da 1.100 a 1.600 metri sul livello del mare. L’altitudine e le basse temperature fanno sì che il frutto del caffè maturi più lentamente, creando un chicco più denso.
Nella fazenda Montecristo i coltivatori (produttori) trasformano il loro caffè secondo il tradizionale processo completamente lavato. La pergamena viene successivamente asciugata sui patii. La stagione della raccolta va da
dicembre a marzo. Il risultato è un caffè dal profilo corposo e dolce con note di erbe e cioccolato che conferiscono un carattere speciale al gusto.